Sovente mi ritrovo a discutere con alcuni padri che ordinano la pizza nel mio negozio di Porta Romana per poi accompagnare i figli di pochi anni presso un noto fast… Leggi tutto »Le ragione del cuore e la dieta mediterrannea
Alcuni statunitensi immaginano che la pizza sia un’invenzione del loro paese. Ovviamente la pizza ha una storia molto più antica, risalente al tempo dei Romani, per quanto non nella forma… Leggi tutto »Gli americani non credano. (Da dove viene la pizza)
Ecco una sintesi di ciò che è stato detto al convegno “La pizzeria del futuro: mutamenti fra tradizione e managerialità”, svoltosi all’ultima edizione di A.B. Tech Pizza Expo di Milano. Con i contributi di Giulia Romana Erba (Ufficio Studi Fipe), Gianpietro Sacchi (architetto), Nicola Ticozzi (direttore dei corsi di Food Experience Design di POLI.design di Milano) ed Emanuele Ceccarelli (profondo conoscitore dell’universo pizza).
Secondo le analisi Fipe è un momento difficile, con un rapporto natalità-mortalità delle pizzerie negativo (–2.000 pizzerie nel 2009). Ma il mercato pizza in Italia tiene ed è il comparto che affronta meglio la crisi. Soprattutto per quegli operatori che considerano la qualità del prodotto tanto quanto altri fattori quali igiene e servizio. Il cliente oggi è molto attento all’aspetto del locale e al format.Leggi tutto »Pizza a convegno
Dall’inizio del 2012 TripAdvisor è diventato popolarissimo in tutto il mondo. Ristoro Monterosso è presente nella categoria Pizzerie, cosa che può generare qualche misunderstanding con chi non ci conosce, dato… Leggi tutto »TripAdvisor dà soddisfazione
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