Si tratta di una ricetta della tradizione ligure presente a pieno titolo in tutta la regione. Scegliamo una notevole variante propria dell’estremo ponente ligure e precisamente del Comune di Badalucco.
Le dosi e gli ingredienti
400 gr di farina, 2 uova, 100 gr di pinoli e 100 gr. di uvetta, una buccia grattuggiata di limone, 50 gr di burro, un bicchiere scarso di marsala, un bicchiere di latte e 200 gr di zucchero. 30 gr di lievito di birra, zucchero a velo per una “pioggia” a fine cottura.
Nota bene: Si suggerisce di lasciar macerare l’uvetta per tutta la notte nel marsala.
La manifattura
A) Sciogo nel latte a temperatura ambiente il lievito di birra.
B) Impasto il tutto con la farina e gli altri ingredienti.
C) L’impasto viene messo poi a lievitare in un luogo caldo ed umido per un’ora e mezza.
D) Stendo poi l’impasto in una teglia ben oliata dove si fa lievitare il tutto per un’ulteriore ora. Irroro la superficie con latte e zucchero alla maniera di una normale focaccia.
E) Per una manifattura domestica inforno a 180 gradi per trenta minuti.
F) Una volta raffreddato servo con lo zucchero a velo.
Un prodotto davvero semplice ed al tempo stesso di alta qualità.
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