La vocazione di Ristoro Monterosso è portare a Milano ricette e tradizioni liguri. Con le focacce genovesi in primis, ma anche con la farinata di ceci cotta nel testo di rame stagnato. Ed ancora, la pissallandrea o sardenaria tipica del ponente, la torta Pasqualina ed anche la focaccia al formaggio alla maniera di Arenzano (con la crescenza).
Siamo a Milano in Corso Lodi 2, Via San Vittore 11 e Via Vigevano 45.
Ristoro Monterosso ha aperto il primo negozio a Milano nel 1994 in zona Porta Romana per portare a Milano le gustose pizze, focacce e farinate della tradizione del Tiglio. Nel 2004 è stato inaugurato un secondo punto vendita in Via Vigevano 45, davanti alla stazione di Porta Genova e nel 2015 ha aperto il terzo punto vendita nella centralissima via Vigevano. Grazie alla ricerca iniziale condotta dal fondatore Alberto Borriero, Ristoro Monterosso ha sempre usato materie prime poco utilizzate nel mondo delle pizzerie al trancio, come ad esempio i prosciutti affumicati di Praga, i crudi di Parma, le salsicce mantovane, i salami toscani di cinghiale e di cervo, lo speak della Val Venosta, il lardo di Colonnata e la nduja calabrese. Tra i formaggi: i grandi francesi quali il Camembert, le fromage de Chévre, il Brie dellaSeine-et-Marne, ma anche la feta dell’Epiro oltre alle italianissine fontine della Val d’Aosta, i taleggi lombardi, i pecorini romano e sardo oltre ai formaggi freschi meridionali dalla bufala campana, alla burrata pugliese. In base alle stagioni si usano poi pomodori ramati, i ciliegini, i perini ed i pomodori verdi o anche i preziosi pomodori sardi dalle venature oro.
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